Wildbret
Wildbretpreise
Wildbret wird nicht zu Festpreisen gehandelt. Diese Seite gibt veröffentlichte Preislisten einzelner Stellen wieder, jede mit Quelle, Stand der Liste und Ablesedatum. Zusammengefasst oder gemittelt wird nichts.
Preislisten je Quelle
Jede Tabelle gibt die Beträge so wieder, wie die genannte Stelle sie veröffentlicht. Die Listen gelten für unterschiedliche Abgabeformen (Abgabe an den Handel, Mindestpreis, Endverbraucherpreis) und sind deshalb nicht untereinander vergleichbar.
Landwirtschaftskammer Niederösterreich: NÖ Wildbretpreise
Österreich (Niederösterreich) · Abgabe an den Handel, gekühlt, netto; Reh, Rotwild und Gämsen in der Decke ohne Haupt
Stand der Liste: Woche 42/2026 (13.10.2026) · abgelesen am 21.10.2026 · Liste öffnen
| Wildart oder Teilstück | Preis laut Liste |
|---|---|
| Reh, über 12 kg | 3,50 bis 4,50 €/kg |
| Reh, 8 bis 12 kg | 2,50 bis 3,50 €/kg |
| Reh, 6 bis 8 kg | 1,50 bis 2,00 €/kg |
| Rotwild | 2,50 bis 3,50 €/kg |
| Wildschwein, 20 bis 80 kg | 1,00 bis 1,50 €/kg |
| Wildschwein, unter 20 kg und über 80 kg | 0,70 bis 1,00 €/kg |
| Gämsen | 4,00 bis 5,00 €/kg |
Landesjagd Pitztal (Land Tirol): Wildbretpreise
Österreich (Tirol) · Gewogen in der Decke ohne Haupt und ohne Unterläufe; bei einigen Arten auch zerwirkt
Stand der Liste: Jagdjahr 2026/2027, gültig bis 31.03.2027 · abgelesen am 21.10.2026 · Liste öffnen
| Wildart oder Teilstück | Preis laut Liste |
|---|---|
| Rotwild, 1-jährig und älter | 3,60 €/kg in der Decke; 6,00 €/kg zerwirkt |
| Brunfthirsch, Klasse I und II | 3,20 €/kg |
| Hirsch- und Wildkälber | 4,60 €/kg |
| Rehwild, 1-jährig und älter | 4,60 €/kg |
| Gamswild, 1-jährig und älter | 3,80 €/kg in der Decke; 6,00 €/kg zerwirkt |
| Steinwild, 1-jährig und älter | 3,80 €/kg in der Decke; 6,00 €/kg zerwirkt |
| Muffelwidder, 2-jährig und älter | 3,20 €/kg in der Decke; 6,00 €/kg zerwirkt |
| Muffelschaf, 1-jährig und älter | 3,80 €/kg |
| Muffeljährling | 3,80 €/kg |
| Rehkitz, Gamskitz, Steinkitz, Muffellämmer | 3,00 €/kg |
Kärntner Jägerschaft: Wildbretpreise – Empfehlung
Österreich (Kärnten) · Mindestpreise ohne MWSt. je kg in der Decke, ohne Haupt
Stand der Liste: ohne Datum im Dokument (Datei vom 24.03.2022) · abgelesen am 21.10.2026 · Liste öffnen
| Wildart oder Teilstück | Preis laut Liste |
|---|---|
| Rehwild, 8 bis 12 kg | 3,50 €/kg |
| Rehwild, über 12 kg | 4,50 €/kg |
| Rotwild | 4,00 €/kg |
| Gamswild | 4,50 €/kg |
| Schwarzwild, 20 bis 80 kg | 2,00 €/kg |
| Schwarzwild, unter 20 kg und über 80 kg | 1,50 €/kg |
Landesjagdverband Baden-Württemberg: Preisempfehlung bei Direktvermarktung von Wildbret an Endverbraucher
Deutschland (Baden-Württemberg) · Endverbraucherpreise, unverbindliche Orientierungshilfe
Stand der Liste: ohne Datum im Dokument (Datei vom 17.05.2023) · abgelesen am 21.10.2026 · Liste öffnen
| Wildart oder Teilstück | Preis laut Liste |
|---|---|
| Rehwild, ganzes Tier in der Decke | 6 bis 9 €/kg |
| Rehwild, Keule ohne Knochen | 25 bis 40 €/kg |
| Rehwild, Rücken ohne Knochen (Lende wie Rücken) | 45 bis 80 €/kg |
| Schwarzwild, ganzes Tier in der Schwarte | 3 bis 6 €/kg |
| Schwarzwild, Keule ohne Knochen | 20 bis 35 €/kg |
| Schwarzwild, Rücken ohne Knochen | 25 bis 45 €/kg |
| Wildbratwürste | 20 bis 25 €/kg bzw. 2,00 bis 2,50 € je Stück |
Regionalverband Ruhr (RVR Ruhr Grün): Wildbret-Preise
Deutschland (NRW / Ruhrgebiet) · Preis je Verkaufseinheit, küchenfertige Teilstücke
Stand der Liste: Preise ab 01.01.2025 · abgelesen am 21.10.2026 · Liste öffnen
| Wildart oder Teilstück | Preis laut Liste |
|---|---|
| Rotwild Filet | 45,00 €/kg |
| Schwarzwild Filet | 40,00 €/kg |
| Rotwildkalb/Reh Rücken | 33,00 €/kg |
| Rotwild/Schwarzwild Rücken ausgelöst | 37,00 €/kg |
| Rotwildkalb/Reh Keule ausgelöst | 30,00 €/kg |
| Rotwild/Schwarzwild Gulasch | 21,00 €/kg |
| Rotwildkalb Gulasch | 28,00 €/kg |
| Reh Gulasch | 28,00 €/kg |
| Steaks vom Wild | 30,00 €/kg |
| Wild Schinken | 35,00 €/kg |
Hegering Eslohe (Landesjagdverband Nordrhein-Westfalen): Aktuelle Wildbretpreise
Deutschland (NRW / Hochsauerland) · Netto, portioniert und vakuumiert; unverbindliche Richtpreise
Stand der Liste: ab 2022/2023 · abgelesen am 21.10.2026 · Liste öffnen
| Wildart oder Teilstück | Preis laut Liste |
|---|---|
| In der Decke/Schwarte | Reh 6,00 €/kg; Sau 4,00 €/kg |
| Rücken ausgelöst | Reh 40,00 €/kg; Sau 35,00 €/kg |
| Keule ausgelöst | Reh 28,00 €/kg; Sau 24,00 €/kg |
| Filet | Reh 40,00 €/kg; Sau 32,00 €/kg |
| Edel-Gulasch | Reh 25,00 €/kg; Sau 22,00 €/kg |
Jagdgesellschaft Muttenz: Wildfleisch kaufen
Schweiz (Basel-Landschaft) · Nur ganze Tiere; Preis nach Aufbrechgewicht
Stand der Liste: ohne Datum auf der Seite · abgelesen am 21.10.2026 · Liste öffnen
| Wildart oder Teilstück | Preis laut Liste |
|---|---|
| Rehwild bis 10 kg | Preis je kg in CHF entspricht dem Gewicht (Beispiel der Seite: 8-kg-Reh 8.– je kg) |
| Rehwild ab 10 kg | CHF 13.– je kg; für das Haupt wird 1 kg abgezogen |
| Schwarzwild bis 10 kg | CHF 20.– pauschal |
| Schwarzwild 11 bis 15 kg | CHF 3.– je kg |
| Schwarzwild 16 bis 20 kg | CHF 4.– je kg |
| Schwarzwild 21 bis 25 kg | CHF 5.– je kg |
| Schwarzwild 26 bis 60 kg | CHF 6.– je kg |
Was vom Wildkörper als Fleisch übrig bleibt
Der Kilopreis der Edelteile erklärt sich erst über die Ausbeute. Zwischen aufgebrochenem Wildkörper und küchenfertigem Fleisch liegt regelmäßig die Hälfte des Gewichts.
-
Rehwild rund 50 %
knochenfreies Fleisch, bezogen auf das aufgebrochene Gewicht
Bei einer aufgebrochenen Rehgeiß von 16,20 kg entfielen 3,56 kg auf Decke, Haupt und Schalen, also knapp 22 Prozent. Die Knochen machen rund 21,75 Prozent aus, Abschnitte etwa 6,25 Prozent, Austrocknung beim Kühlen und Zerwirken rund 2,3 Prozent.
-
Schwarzwild 40 bis 48 %
knochenfreies Fleisch, bezogen auf das aufgebrochene Gewicht
Ein aufgebrochenes Stück von 22 kg ergibt etwa 9 kg küchenfertiges Fleisch. Frischlinge und Überläufer haben das günstigste Verhältnis von Fleisch zu Knochen, schwere Stücke über 80 kg das ungünstigste.
-
Damwild unter 50 bis rund 55 %
Schlachtkörper ohne Decke, Haupt und Läufe, bezogen auf das Lebendgewicht
Decke, Läufe und Haupt machen 15,0 bis 15,4 Prozent des Lebendgewichts aus, Magen-Darm-Trakt und Lunge weitere 17,2 bis 19,9 Prozent. Herz, Leber, Milz und Nieren zusammen nur knapp 3,15 Prozent.
Worin sich die Listen unterscheiden
- Abgabeform: Die Listen nennen das Stück in der Decke und zerwirkte oder ausgelöste Teilstücke getrennt, etwa die Landesjagd Pitztal für Rotwild „in der Decke“ und „zerwirkt“ und der Landesjagdverband Baden-Württemberg für das ganze Reh in der Decke, Keule und Rücken ohne Knochen.
- Abnehmer: Die Landwirtschaftskammer Niederösterreich erhebt Preise für die Abgabe an den Handel, der Landesjagdverband Baden-Württemberg gibt eine Preisempfehlung bei Direktvermarktung an Endverbraucher. Die beiden Listen meinen nicht denselben Preis.
- Gewicht und Alter: Mehrere Listen staffeln danach, nicht alle in dieselbe Richtung. Die NÖ Landwirtschaftskammer und die Kärntner Jägerschaft nennen für Rehe über 12 kg mehr als für leichtere und für Wildschweine von 20 bis 80 kg mehr als für leichtere und schwerere; die Landesjagd Pitztal nennt für Hirsch- und Wildkälber mehr als für Rotwild ab einem Jahr und für Kitze weniger als für Rehwild ab einem Jahr.
- Stand: Die Listen stammen aus verschiedenen Jahren; der Stand steht über jeder Tabelle. Die NÖ Landwirtschaftskammer nennt ihre Preise je Kalenderwoche.
Woher die Preise stammen
Jede Tabelle oben stammt aus einer der folgenden veröffentlichten Listen. Stand der Liste und Ablesedatum stehen über der jeweiligen Tabelle.
Preisquellen
7 Einträge- Ergänzende Fachquelle Abruf: 21.10.2026
NÖ Landwirtschaftskammer: Richtpreise
- Ergänzende Fachquelle Abruf: 21.10.2026
Landesjagd Pitztal (Land Tirol)
- Ergänzende Fachquelle Abruf: 21.10.2026
Kärntner Jägerschaft Richtempfehlung
- Ergänzende Fachquelle Abruf: 21.10.2026
Landesjagdverband Baden-Württemberg
- Ergänzende Fachquelle Abruf: 21.10.2026
Regionalverband Ruhr (RVR Ruhr Grün)
- Ergänzende Fachquelle Abruf: 21.10.2026
LJV NRW: Hegering Eslohe
- Ergänzende Fachquelle Abruf: 21.10.2026
Jagd Muttenz
KIKI-generierte Übersicht veröffentlichter Preislisten, am 21.10.2026 KI-gestützt abgelesen; eine redaktionelle Prüfung dieses Stands steht aus. Was das heißt
Geltung und Prüfstand
- Gilt für
- Deutschland, Österreich und die Schweiz
- Prüfvermerk
- Preislisten ohne amtliche Preisfeststellung, abgelesen am 21.10.2026; redaktionelle Prüfung dieses Stands steht aus
- Primärquellen
- 7 veröffentlichte Preislisten